https://wienkocht.blogger.de/ Blogger.de warli 2008-11-06T12:09:32Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z https://wienkocht.blogger.de/stories/1261722/ Da ich grad in London bin: die haben echt verrueckte Preise hier. Im Pub kostet eine Tagessuppe zwischen 3£ 50 und 4£ 10! Fuer eine Suppe! Fish & Chips sind im Pub kaum unter 9 £ zu erhalten, und auch bei den Take aways kommt man unter 6 £ selten weg. Von Restaurants sprech ich jetzt uerberhaupt nicht, denn da bgeinnen die Preise in Regionen, in denen man in Wien getrost in ein zwei Hauben Lokal gehen kann. Angesichts dieser Preise werde ich, sobald wieder in Wien, ein... Blogger.de warli Copyright © 2008 warli 2008-11-06T12:09:32Z https://wienkocht.blogger.de/stories/1253548/ Wenn es so nebelig grau ist, macht ein Eintopf richtig Spaß. Ich mach da so ein Mittelding aus Irish Stew und Pichelsteiner. Mit Schweinefleisch, welches ich würfelig schneide, eine Porree-Stange, in die Hälfte und dann feinnudelig schneiden. Karotten und gelbe Rüben, ich Scheibchen geschnitten. Knoblauch, zumindest zwei Zehen. Erdäpfel, in Würfel geschnitten. Und einen Kohlkopf. In breitere Streifen geschnitten. Rindsuppe. Lorbeerblatt, Thymian, Majoran, Pfeffer und... Blogger.de warli Copyright © 2008 warli 2008-10-28T17:24:00Z https://wienkocht.blogger.de/stories/1243138/ hab ich doch vor einigen Tagen ein schönes Stück Beiried erstanden. Und da ich seit einiger Zeit einen neuen Herd habe, bei dem das Garen bei niedrigen Temperaturen funktioniert, hab ich das ganz einfach ausprobiert. Vorher aber noch ein Backrohr-Thermometer erstanden. Und gut war es. Denn die eingestellte Temperatur von 80 Grad am Herd waren in Wirklichkeit grad mal 65. Erst als ich am Drehknopf 95 eingestellt hab, waren es tatsächliche 80 Grad. Das Ergebnis war genial. Nach knapp... Blogger.de warli Copyright © 2008 warli 2008-10-14T18:00:53Z https://wienkocht.blogger.de/stories/1238816/ In Wien-Simmering gibt es den Feigenhof http://www.feigenhof.at die wirklich gute Produkte haben, neben Feigen nämlich auch tolle Kräuter. Aber die Feigen haben es mir besonders angetan. Und da hab ich folgende Nachspeise gemacht, frei nach Fankhauser und Wojta. Pro Person habe ich drei halbe Feigen gerechnet. Die Feigen auf der Schnittfläche mit etwas Staubzucker bestreuen, in einer feuerfesten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Feigen auf der Schnittfläche anbraten. Mit etwas... Blogger.de warli Copyright © 2008 warli 2008-10-09T13:46:04Z https://wienkocht.blogger.de/stories/1238787/ Ist mir unlängst beim Fleischer Berger am Rennweg ein wunderschönes mageres Meisel über den Weg gelaufen. Kurz einige Freunde anrufen und schon steht dem Braten nix mehr im Weg. 3 Karotten, 1 gelbe Rübe, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, eine Scheibe Zeller, etwas Petersilwurzel, 10 Wacholderkörner, 2 Lorbeerblätter, einige Stengel Thymian, Salz, Pfeffer, Senf, Rotwein, Kalbsfond und Butterschmalz. Das Rind salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und in einem Bräter... Blogger.de warli Copyright © 2008 warli 2008-10-09T13:18:50Z https://wienkocht.blogger.de/stories/1234499/ Weil mich grad mein lieber Freund und Kollege Kurtell angerufen und um ein Rezept für Schweinsbraten gebeten hat, poste ich hier mal meine Art, ihn zuzubereiten. Man nehme ein Stück vom Schopf, lasse ihn vom Fleischermeister seines Vertrauens vom Knochen befreien. Daheim dann das gute Stück salzen, pfeffern, ganzen Kümmel drüber streuen und mit zerquetschten Knofel einreiben. In dem Fall ist der zerquetschte besser als der fein geschnittene. In einer geräumigen Kasserolle... Blogger.de warli Copyright © 2008 warli 2008-10-04T16:22:49Z https://wienkocht.blogger.de/stories/1233271/ Es ist eigentlich ein Gericht aus der ungarischen Tiefebene. Ein Gericht der Pferdehirten. Und es wird in Ungarn wesentlich anders gemacht als in Wien. Und in Wien wird es komplett anders gemacht als in Deutschland. Was man bei unseren Lieblingsnachbarn alles als Gulyas serviert bekommt, ist schon sagenhaft. Ich vermute ja schon stark, daß alles, was irgendwie geschnetzelt wird, als Gulasch verkauft wird. Für ein klassisches Wiener Saftgulasch benötigt man vor allem eins: Geduld.... Blogger.de warli Copyright © 2008 warli 2008-10-02T14:45:43Z Search this site: q https://wienkocht.blogger.de/search