wien kocht

Da ich grad in London bin: die haben echt verrueckte Preise hier. Im Pub kostet eine Tagessuppe zwischen 3£ 50 und 4£ 10! Fuer eine Suppe! Fish & Chips sind im Pub kaum unter 9 £ zu erhalten, und auch bei den Take aways kommt man unter 6 £ selten weg. Von Restaurants sprech ich jetzt uerberhaupt nicht, denn da bgeinnen die Preise in Regionen, in denen man in Wien getrost in ein zwei Hauben Lokal gehen kann.
Angesichts dieser Preise werde ich, sobald wieder in Wien, ein Shepperds Pie machen. Und darueber berichten.

Wenn es so nebelig grau ist, macht ein Eintopf richtig Spaß. Ich mach da so ein Mittelding aus Irish Stew und Pichelsteiner. Mit Schweinefleisch, welches ich würfelig schneide, eine Porree-Stange, in die Hälfte und dann feinnudelig schneiden. Karotten und gelbe Rüben, ich Scheibchen geschnitten. Knoblauch, zumindest zwei Zehen. Erdäpfel, in Würfel geschnitten. Und einen Kohlkopf. In breitere Streifen geschnitten. Rindsuppe. Lorbeerblatt, Thymian, Majoran, Pfeffer und Salz. Fleisch in einem hohen Topf anrösten, Porree dazugeben, und mit Suppe ablöschen. Lorbeerblatt, Thymian und Majoran dazugeben, salzen und pfeffern und ca halbe Stunde vor sich hinköcheln lassen. Dann die Karotten und gelben Rüben dazugeben, wieder einige Zeit köcheln lassen. Die Erdäpfel ebenfalls dazu geben, weiter köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich gedüstet ist, den Kohl dazugeben, Deckel drauf und warten, bis der Kohl grad noch ein bisserl Biß hat. Dazu passt ganz einfach ein Bier am besten dazu. Klarerweise aus Ottakring ;-)

hab ich doch vor einigen Tagen ein schönes Stück Beiried erstanden. Und da ich seit einiger Zeit einen neuen Herd habe, bei dem das Garen bei niedrigen Temperaturen funktioniert, hab ich das ganz einfach ausprobiert. Vorher aber noch ein Backrohr-Thermometer erstanden. Und gut war es. Denn die eingestellte Temperatur von 80 Grad am Herd waren in Wirklichkeit grad mal 65. Erst als ich am Drehknopf 95 eingestellt hab, waren es tatsächliche 80 Grad. Das Ergebnis war genial. Nach knapp 4 Stunden ein butterweiches Stück Roastbeef auf den Tisch gezaubert.